"Взрывали старые здания, а потом вдруг к удивлению обнаружилось, что самое удобное не взрывать их,а разбивать тяжелой железной болванкой,подвешенной на прочном тросе к длинной и верткой стреле специального крана."
Как объяснить в этом предложение, что слово удобное является субстантивированным прилагательным?
