Не могу поспорить с тем,что во время праздника ты ждёшь что-то особенное, что-то отчего захватывает дух. это предложение правильно составлено? ​

Не совсем верно.

Правильно так:

Не могу поспорить с тем, что во время праздника ты ждёшь что-то особенное, что-то, от чего захватывает дух.

Да, правильно, только :

..., что-то, от чего

так писать надо)