Если оставить стакан, наполненный водой, в комнате (или на улице, или даже в холодильнике), то в течение нескольких дней можно наблюдать, как уровень воды в стакане постепенно понижается. это объясняется испарением воды из стакана: молекулы (мельчайшие частицы) воды отрываются от её поверхности и переходят в водяной пар. если стакан с водой поставить на огонь, то нагревшись до 100 oс, вода закипит. при этом пузырьки пара образуются по всему объёму жидкости (см. рисунок). сравни два процесса: испарение и кипение. два различия этих процессов.
Общее - переход из одного агрегатного состояние в другое;
Происходит: испарение - на поверхности, кипение - по всему объему;
Испарение происходит даже при температуре ниже т-ры плавления;
При испарении т-ра падает, при кипении не меняется