Городской хлебозавод выпускал продукцию невысокого качества. ассортимент был скуден. цена продукции соответствовала средней на рынке. покупатели предпочитали хлебобулочные изделия других фирм. через некоторое время завод стал убыточным предприятием, началась процедура банкротства. последствие какого явления проиллюстрировано в данном факте? конкуренция мобильность дефицит инфляция

Конкуренция, ибо в самом условии сказано, что, " хлебозавод выпускал продукцию невысокого качества". Потребители выбирали товар более привлекательный, что привело, в конечном итоге, к банкротству предприятия.
Оно, очевидно, произошло из-за неконкуренто Сработала селективная функция рынка - вытеснения "слабых" предприятий из экономической структуры.
Также, стоит отметить, значение других терминов (они указывают на свою не годность в данной ситуации).

1) Инфляция - это обесценивание денег за счет различных факторов, но, чаще всего, из-за дефицита товара и бОльшего количества денег в обращении одновременно с этим.

2)Дефицит - недостаток чего-либо в экономической сфере.

3) Мобильность - явление социальное, а не экономическое. Переход из одних соц групп в другие, изменение структуры общества, демографии за счет данного явления.

ответ : конкуренция