Что значит "обработка персональных данных"? это обязательно писать или нет? что нибудь после этого должно прийти(например: сообщение на почту или что-то типо того )?

Нет писать не надо, а ни уже обрабатывают твои данные. ну по идеи не должно не чего прити, ну а если придёт то не чего такого там небудет