Кто может объяснить значение а - а * 0.2 = 0.8? ? почему именно 0.

Если записана только буква,то подразумевается,что перед буквой стоит цифра 1,поэтому договорились,эту 1 не записывать.а в примерах решение будет  таким  1*а-0,2 *а=а*(1-0,2)=а*0,8=0,8а

А*0,2 подразумевает 0,2а
А просто а подразумевает 1а
То есть ваш пример можно записать как
1а-0,2а=0,8а