Объясните почему в бытовых термометретрах используют спирт, а не воду

Потому что вода замерзает при отметке ниже 0 градусов Цельсия, а спирт при температуре -100

Коэффициент объёмного теплового расширения у спирта больше чем у воды в несколько раз.