Почему на рыцарском щите животные смотрят направо ?

Они смотрят на восток, на завоевание святой земли!

Правая  сторона считается передней; когда щит с гербом закрывал левый бок рыцаря, так оно и было. Поэтому живые существа и оружие обычно не принято изображать повернутыми влево, как бы отступающими.