Почему в народе говорят : " гуляешь - кричи,сел есть - молчи" ?

Потому что за столом не принято кричать и еда изза рта вылезает 

Кричать во время гуляния-чтоб было веселее.А молчать во время еды:Чтобы не подавиться или не мешать есть другим (Может быть и для того,чтобы больше съесть)