Вставить место звездочек знаки + или - 9*1*7*5*3=6

я думаю 9-1-7+5=6 а 3-ка лишняя

Тут нет решений. 5 нечентых чисел при операциях сложения/вычитания дадут нечетное число, т.е. 6 ну никак не получится.