Что такое "яр" и "трюфли" в стихотворении "дорожные жалобы" - долго ль мне в тоске голодной пост невольный соблюдать и телятиной холодной трюфли яра поминать?

Трюфли  (трюфели) - грибы, одни из самых дорогих грибов в мире.

«Яр» - название нескольких знаменитых ресторанов в Москве XIX - начала XX века, пользовавшихся популярностью у представителей богемы (название происходит от фамилии владельца - Транкиль Яр).