Чернила назывались галловыми, потому что галлы - это наросты на листьях и ветвях, в которых живет личинка насекомого орехотворки. Из орешков-галлов выжимали сок, смешивали с железным купоросом. Для упрочнения чернил добавляли вишневый клей, а для снижения вязкости -имбирь, гвоздику. В результате получались стойкие чернила с красивым отблеском. Мне кажется из-за этого блеска их так назвали.
