"конь с розовой гривой": почему герой рассказа не забыл коня с розовой гривой и вспоминает о нем спустя много лет?

Потому что он сделал необдуманный поступок, за которое ему могло попасть наказание. Но вместо этого Бабушка показала ему, что не смотря на его проступок она прощает его и дает ему мечту детства. 
Также в те времена этот конь с розовой гривой был очень популярен среди детей, о нем мечтал каждый ребенок.