Определи,какими образными средствами являются следующие предложения ручьи рыжей, чем хлебный квас

Это сравнение т.к ручьи сопаставили с квасом

"Ручьи рыжей, чем хлебный квас" - это сравнение, т.к. сравнивают ручей и квас.
Если бы было что-то подобное, например: Ручьи рыжие. Квас хлебный... - было бы описание.
А так твоё предложение - это сравнение.