Объяснение: по мерке мастера знать новую одежду кроят, к старой примеряют мерка дело красит без меры и лаптя не сплетешь

Значение, что у каждого человека - мастера или работника есть свой стиль работы.
И то с какой ответственностью и Качеством мастер работает, его узнают.
И говорят, что по мерке мастера узнают, знают.

Мерка дело красит - правильные расчеты в основе удачного исхода дела.