Почему змея конкретно укусила Олега а не кого то ещё​

Смерть Олега описана в летописях, которые созданы лет через 200 после его жизни. Нет достоверных данных даже о его жизни и правлении. Это легенда.

Что касается змеи. Это сейчас там живут гадюки и ужи. А в X веке фауна была более разнообразной и диковинной. Есть данные что даже львы и гепарды водились в наших степях. Так что у легенды есть все основания быть былью :)))