При контроле качества колбасных изделий определяют присутствие крахмала (для исключения фальсификации изделия). предложите, основываясь на свойствах полисахарида определения крахмала в колбасном изделии. напишите уравнения реакций для следующей схемы превращений: крахмал→глюкоза→этиловый спирт.
взаимодействует с йодом (окрашивание в синий цвет), образуется соединение включения. Эту реакцию открыли в 1814 году Жан-Жак Колен
(C6H10O5)n+H3O^+=C6H12O6
C6H12O6=2C2H5OH+2CO2