Правильно ли составлено название по июпак? 2-метил-2-нитро-3-этилпентан по какой логике мы нумеруем - это понятно, а вот как мы записываем?

Это просто нитросоединение, не полифункциональное соединение.  

По систематической номенклатуре названия  нитросоединений составляют, взяв за основу родоначальный углеводород и прибавляя приставку – "нитро" непосредственно к нему.

Поэтому правильное название: 2-метил-3-этил-2-нитропентан.

В префиксной части можно указывать заместители либо в порядке усложнения заместителя, либо в алфавитном порядке. В данном соединении в префиксной части (2-метил-3-этил-) мы видим редкое сочетание двух этих рекомендаций: заместители указаны не только по алфавиту, но и в порядке усложнения заместителя.