Как определять вещества в виде x*nh2o (например na2co3*10h2o)? то бишь если добавить например фенолфталеин в na2co3*10h2o, будет окрас фиолетовый (что будет означать что среда щелочная) или останется бесцветный (что будет означать что среда нейтральная)?

Эти вещества называются кристаллогидратами. Вода в них никак не влияет на окраску индикатора. Если это кислая соль, то и с водой она будет кислой и также будет окрашивать индикатор!
Прочитайте про них, это довольно интересно!