1. назовите известные вам вещества белковой структуры. где они встречаются в организме? 2. какие вы знаете ферменты. какое влияние они оказывают? 3. в пронумерованных пробирках находятся растворы белка и крахмала. определите вещества, укажите признаки проводимых вами реакций и, по возможности, уравнения. 4. для чего используют пищевые добавки? 5. напишите общие формулы тех классов органических соединений, к которым относятся вещества: сн3он, сн3 -сно, н -соон, сн3 -о-сн3
2.ферменты выполняют роль катализаторов.Ферменты представляют собой белки,которые расщеплять с наиболее быстрой скоростью питательные в-ва.
Пример фермента-фермент(энзим)
4.для определенного аромата(армотизаторы),для длительности хранения,вкуса.