Как понять какую кислую соль образует металл с переменной валентностью. кажется что он может обрадовать несколько разных кислых солей.

образовывать кислые соли - это свойство кислот, а не металлов. Кислые соли образовавать многоосновные кислоты.
Двухосновные кислоты образуют один тип кислых солей. А трехосновные кислоты два типа кислых солей.
Металлы с переменной валентностью образовывать кислые соли многоосновных кислот в растворе. Но в индивидуальном виде выделены только некоторые, наиболее нерастворимые. Какая соль существует - смотри таблицу растворимости