Выпаривание используется для разделения смесей и жидкостей с

веществом, которое растворимое в этой жидкости.
 жидкость играет роль растворителя ( например вода)
 а в качестве растворенного вещества , к примеру , можно использовать сахар, поваренную соль, и др.
 при этом у нас получается однородная смесь
 рассмотрим пример: 
 ( растворенное вещество сахар + растворитель вода)
 такую смесь можно разделить именно выпариванием.
 вода (растворитель) испарится, а растворенное вещество (сахар)- останется на дне выпарной чашки.