Все моносахариды оптически активны, а вот спирты.. Если брать D-глюкозу у нас получится D-сорбит, смотря насколько восстанавливать. Допустим это будет лишь альдегидная группа. Тогда получается, какой бы мы атом не взяли, кроме крайних, наверное, второй, третий и т.д. они будут ассиметричны. С другими примерами надо смотреть.
