При гидролизе 100 гр 25% сахарозы определить необходимое количество католизатора (лимонная кислота) для разложения на фруктозу и глюкозу.

сахароза при гидролизе образует два продукта : глюкозу и фруктозу. молекулярная формула у них одна, а разная структурная.

С12Н22О11 + Н2О >   C6H12O6( глюкоза ) + С6Н12О6 (фруктоза)

 просто глюкоза - это альдегидоспирт

СH2(OH) -(CHOH)4-COH

а фруктоза -    это уже кетон и многоатомный спирт 

                                   O

                                   II

СH2 - CH-CH-CH -C-CH2

   I          I      I      I            I

 OH    OH  OH  OH       OH