При добавлении йодной воды к крахмальному клейстеру наблюдается сенее окрашивание. при нагревании оно исчезает, на основании этих признаков сделайте вывод о характере явления.

При взаимодействии йода и крахмала образуется комплекс, который даёт это окрашивание. А при нагревании комплекс распадается, и цвет уходит.