Олеиновая кислота относится к непредельным карбоновым кислотам. Непредельность соединения можно обнаружить с качественных реакций с бромной водой или раствором перманганата калия. Воспользуемся бромной водой. К олеиновой кислоте прибавим бромную воду и энергично перемешаем содержимое пробирки. Происходит обесцвечивание бромной воды. Это доказывает , что олеиновая кислота непредельная карбоновая кислота: CH₃-(CH₂)₇-CH=CH-(CH₂)₇-COOH + Br₂→CH₃-(CH₂)₇-CHBr-CHBr- -(CH₂)₇-COOH
Воспользуемся бромной водой.
К олеиновой кислоте прибавим бромную воду и энергично перемешаем содержимое пробирки.
Происходит обесцвечивание бромной воды.
Это доказывает , что олеиновая кислота непредельная карбоновая кислота:
CH₃-(CH₂)₇-CH=CH-(CH₂)₇-COOH + Br₂→CH₃-(CH₂)₇-CHBr-CHBr-
-(CH₂)₇-COOH