Почему молоко нельзя считать чистым веществом?

 молоко — одна из первых изученных эмульсий: в нём капли молочного жира распределены в водной среде. 

Молоко - смесь, так как состоит из множества разных молекул, входящих в ее состав- белки, жиры, витамины, вода и др. А чистое вещество должно состоять из одного вида молекул.