20 реакция металлов с фенолами; карбоновыми кислотами;

2С6Н5ОН + 2Na -> 2C6H5ONa + H2

2CH3COOH + 2K -> 2CH3COOK + H2

Кислоты и фенолы взаимодействуют с активными металлами, стоящими до Н в ряду электроотрицательности металлов, до Н2.
Реакций с полисахаридами, простите, не знаю.