Как понять взаимодействуют или не взаимодействуют вещества? объясните

Ну, например, при попадании какого-либо вещества в воду оно может:

а) раствориться в воде, то есть перемешаться с ней на атомно-молекулярном уровне;
б) вступить с водой в химическую реакцию;
в) не раствориться и не прореагировать.

Результат взаимодействия вещества с водой зависит  от характеристик вещества и от характеристик воды.

Если вещества прореагируют по пункту а) или б), то они взаимодействуют.А если по пункту в) , то вещества не взаимодействуют дуг с другом.