2) почему металлы в соединениях проявляют только положительные степени окисления, а неметаллы - как положительные, так и отрицательные?

Электроны металлов плохо связаны с ядром  поэтому им легче отдать свои электроны, чем забрать у других. Степень окисления соответственно если забираешь минус если отдаешь плюс