Рассчитать выход гидратированного масла, фосфатидной эмульсии и фосфатидного концентрата при гидратации 40 т рапсового масла, содержимое
фосфатидов в которой составляет 2,8%. В состав фосфатидной эмульсии входит:
35% фосфатидов, 45% нейтральных жиров, 20% воды, а влажность фосфатидного
концентрата – 1%.
