Кусок угля имеет гораздо меньшую площадь соприкосновения с воздухом, а пыль имеет очень большую площадь соприкосновения. Скорость реакции прямо пропорциональна площади соприкосновения - чем она больше, тем быстрее идет реакция. Соответственно, у пыли больше шансов взорваться, чем спокойно сгореть.
Кусок угля или мука, насыпанные кучкой, сгорают медленно; в то же время угольная или мучная пыль, взвешенные в воздухе, могут давать взрывы большой силы.
