Как определить когда в хим. реакции выделяется вода, когда кислород, а когда водород?

Вода может выделиться как в РИО, так и в ОВР;

H2 и O2 - только в ОВР, т. к. элементы, образующие эти в-ва, находятся в связанном состоянии (водород, как правило, в окисленном, кислород - в восстановленном).