Число атомов водорода в составе кислоты, которые могут замещаться на металл с образованием соответствующих солей. (10 букв; первая "в", четвёртая "о")

ОСНОВНОСТЬ - число атомов водорода в составе кислоты. 

Если не ошибаюсь то это основность , но число атомов водорода в составе кислоты определяет так же валентность. Но раз 10 букв то это определенно основность!