Сколько глюкозы можно получить из 1 кг картофеля , если в нем содержится 30% крахмала

Масса крахмала в картофеле - 220 кг

Количество вещества глюкозы (глюкозных единиц) в крахмале:

n(C6H10O5) = m/M = 220 кг/162 кг/кмоль = 1358 кмоль

Каждая "глюкозная единица" достраивается при гидролизе до глюкозы молекулой воды, поэтому молярная масс глюкозы составит уже 180 г, моль, или 180 кг/кмоль.

Гидролиз крахмала до глюкозы:

(С6Н10О5)n + (n-1)H2O = nC6H12O6 (глюкоза)

Находим массу глюкозы: m(C6H12O6) = n*M = 1358 кмоль*180 кг/кмоль = 244,4 кг