Ход работы. 1. Прилить воду к яичному белку.
2. Встряхнуть до образования однородного раствора.
3. Оценить свойства белка (прозрачность, растворимость, агрегатное состояние).
4. Отлить раствор в три пустые пробирки по 1 мл.
5. Зажечь спиртовку и нагреть пробирку № 1 полученный раствор белка.
6.В пробирку № 2 добавить 2 мл концентрированной азотной кислоты и перемешайте.
7. В пробирку № 3 добавить 2 мл ацетона и перемешайте.
8. Оценить свойства белка (прозрачность, растворимость, агрегатное состояние).
Результат оформите в виде таблицы:
Ход работы. Что наблюдал?
Пробирка № 1
Пробирка № 2
Пробирка № 3
9. Сделать вывод в тетради:
а) Что явилось причиной денатурации?
б) Что произошло в результате денатурации?
в) Обратима ли данная денатурация?
10. ответить на вопросы для контроля.
Вопросы для контроля:
1. Что представляют собой белки?
2. Что такое денатурация белка?
3. Каковы функции белков в организме?
1. Прилить воду к яичному белку: Добавьте небольшое количество воды к яичному белку и перемешайте его.
2. Встряхнуть до образования однородного раствора: Встряхните смесь яичного белка с водой до тех пор, пока не получите однородное растворение.
3. Оценить свойства белка: Рассмотрите белок и оцените его прозрачность, растворимость и агрегатное состояние (находится ли в жидком или твердом состоянии).
4. Отлить раствор в три пустые пробирки по 1 мл: Перелейте раствор белка в три пробирки равными порциями по 1 мл каждая.
5. Зажечь спиртовку и нагреть пробирку № 1 с полученным раствором белка: Зажгите спиртовку и осторожно нагрейте пробирку № 1 с раствором белка, используя пламя, чтобы пронаблюдать за изменениями.
6. В пробирку № 2 добавить 2 мл концентрированной азотной кислоты и перемешайте: Во вторую пробирку добавьте 2 мл концентрированной азотной кислоты и хорошо перемешайте содержимое.
7. В пробирку № 3 добавить 2 мл ацетона и перемешайте: В третью пробирку добавьте 2 мл ацетона и хорошо перемешайте содержимое.
8. Оценить свойства белка: Посмотрите на свойства белка во второй и третьей пробирках и оцените его изменения в прозрачности, растворимости и агрегатном состоянии.
Результаты запишите в виде таблицы:
Ход работы. Что наблюдал?
Пробирка № 1: Записать наблюдения.
Пробирка № 2: Записать наблюдения.
Пробирка № 3: Записать наблюдения.
9. Сделать вывод в тетради:
а) Что явилось причиной денатурации?
б) Что произошло в результате денатурации?
в) Обратима ли данная денатурация?
10. Ответить на вопросы для контроля:
Вопросы для контроля:
1. Что представляют собой белки?
2. Что такое денатурация белка?
3. Каковы функции белков в организме?
Вы можете использовать данное руководство для выполнения эксперимента и записи результатов. Затем подумайте над причинами денатурации белка и ее последствиями, а также ответьте на вопросы для контроля, чтобы закрепить полученные знания о белках и денатурации.