Объясните значение поговорки: "скажи мне, на что ты тратишь деньги , и я скажу тебе, что ты за человек ".

Надо тратить деньги на , что то нужное , а не на то, чем ты не воспользуешься
По-моему так

Можно тратить деньги не только на себя, но и на других людей - например, участвовать в благотворительности старикам и детям-сиротам или животным. Человека своими деньгами другим людям, можно назвать щедрым и добрым. А человек, у которого есть много денег, но он никому не его называют жадным. 
Кроме того, можно тратить деньги только на еду       и одежду - потребительство(человек-потребитель), а можно покупать книги, ходить в театр,  в картинные галереи, музеи, то есть тратить деньги на интеллектуальное развитие и искусство и такого человека можно назвать умным, стремящемся к познанию, к расширению кругозора. С денег можно, например, путешествовать по всему миру - это будет человек-путешественник.