Чем обяснял павел 1 населению,и в первую очередь помещикам,необходимость запрета привлечения крестьян к работам в выходные дни?

Потому-что  позакону божьему 7-ой день недели необходимо было посвящать Господу Богу и для того что бы в этот  день крестьяне торжественно посещали церкви и храмы и для того что бы крестьяне были религиозными. И это укреплению власти царя (Императора).