4.28 описать переменную расписание, содержащую: день недели; количество пар в этот день; время начала и конца пары; название предмета; фамилию преподавателя

Ну например так:
Type
  tTime = Record
            Hour    : Byte;
            Minutes : Byte;
          end;
  tRas = Record
           DayOfWeek : Byte;
           Npar      : Byte;
           TimeBegin,TimeEnd : tTime;
           Predmet   : String;
           FIO       : String;
         end;

Var Raspisanie : tRas;