1)для записи текста использовался 256 символьный алфавит, каждая страница содержит 30 строк, по 70 символов в строке. какой объём информации содержит 5 страниц текста?

256 символов, это стандартная кодировка... для записи одного символа будет использоваться 1 байт...

как следствие 30 * 70 * 5 = 10500 байт 
в килобайтах число не круглое так что не нужно писать, но 10500 / 1024 будут килобайты

А вот с 1997 в кодировке Unicode стали использовать резерв в 2 байта это дало возможность расширить кодировку до 65536 символов. И если в задаче было бы 257 символьная кодировка или более, то пришлось бы все умножить на 2