Сделать разный калантитул для разных глав

MS Word(взято с сайта майкрософта) Для создания разделов необходимо вставить разрывы разделов между различными частями документа. Это можно сделать с меню Вставка (команда Разрыв). Дополнительные сведения о разрывах страниц можно найти в справке по Microsoft Word.
А в OpenOffice - достаточно просто, в колонтитул вставляешь поле "Глава" (Вставка - Поле - Дополнительно - Глава)