Почему колодцы в пустыне имеют большую глубину, а в лесной зоне всего в несколько метров?

Все проще простого! В лесу больше влаги (по разным причинам: частые дожди, болотистая местность, удержание влаги корнями деревьев и др.), поэтому колодец глубоким быть не должен - вода на самой поверхности.
В пустыне же все наоборот: редкие дожди, отсутствие растительности. Следовательно, влага не может задерживаться в почве. Следовательно, вода будет намного глубже, чем в лесу.