Почему на одной широте температура может быть разной?

Т.е. температура воздуха?

Потому что это еще зависит от местонахождения точки. Разная долгота. Точка может быть у моря, может на равнине, а может в горах. Соответственно, тмпература будет разной. Также это зависит от ветров и их направлений. На одной широте может в одной местности дуть северный ветер, в другой южный. Еще про течения забывать не стоит.