Что такое тихоокеанская плита или плита Евразии и т.д.?

Это литосферные плиты.

Литосферная плита — крупный малоподвижный участок земной коры, часть литосферы (твердой оболочки Земли). Узкими и активными зонами, широтными разломами, литосфера разделена на блоки (плиты). Литосферные плиты ограничены зонами сейсмической, вулканической и тектонической активности — границами плиты. Границы плит бывают трёх типов: дивергентные, конвергентные и трансформные.