Візьміть одноразовий шприц без голки, приблизно наполовину заповніть його теплою водою. щільно затуліть отвір пальцем. повільно витягайте поршень та гайте за кипінням води. поясніть явище.

Вода кипит при температуре 100°С при нормальном атмосферном давлении. Если давление уменьшать, над поверхностью воды, что собственно и будет происходить в описаном опыте, тогда закипание воды будет происходить при более низких температурах.

Кипение - это интенсивное парообразование по всему объему жидкости.

Парообразование (переход жидкости в пар) ничто иное как покидание молекул воды жидкости, если им ничто мешать покинуть жидкость не будет то им проще это сделать. А давление над жидкостью и создает помехи вылету молекул...