Испарением называется фазовый переход из жидкого состояния в газообразное.С точки зрения молекулярно-кинетической теории,испарение-это процесс,при котором с поверхности вылетают наиболее быстрые молекулы,кинетическая энергия которых превышает энергию их связи с остальными молекулами жидкости.Это приводит к уменьшению средней кинетической энергии оставшихся молекул,т.е. к охлаждению жидкости.Скорость испарения зависит:от площади открытой поверхности,температуры,концетрации молекул вблизи жидкости.Испарение жидкости в закрытом сосуде при неизменной температуре приводит к постепенному увеличению концетрации молекул испаряющегося вещества в газообразном состоянии.Устанавливается динамическое равновесие между процессами испарения и конденсации вещества.Конденсация-это процесс,обратный процессу испарения.При конденсации молекулы пара возвращаются в жидкость.Максимальная температура,ниже которой происходит конденсация,называется критической.Пар,из которого может происходить конденсация,бывает насыщенный и ненасыщенный При наличии жидкой фазы вещества конденсация происходит при столь угодно малых пересыщениях и очень быстро.Конденсация ненасыщенного пара возможна в присутствии порошкообразных или твёрдых пористых тел .Конденсация,минуя жидкую фазу,проходит через образование мелких кристалликов.Образование конденсата на стёклах происходит в холодное время года.
