Объём воды в ёмкости при опускании туда цилиндра поменяется потому, что металлический цилиндр вытеснит воду из ёмкости. Количество вытестенной воды по объёму будет равно объёму самого цилиндра. Оставшейся воды в ёмкости, соответственно, стане меньше.
