Если в разрезанную картофелину вставить два провода и подключить их к источнику тока, то цвет картофелины изменится. почему?

Проволоки должны быть медными. Под действием тока получаются ионы меди, которые диффундируют в картофель. Ионы меди дают зелёный цвет.