В процессе соления из пищевых продуктов удаляется большая часть воды, сам продукт пропитывается солевым раствором, в котором большинство разрушающих бактерий не развиваться. Благодаря этому эффекту соление часто используется в различных видах пищевых заготовок. вот что енто оказывается за процесс
