Скажите почему касательное усокрение изменяет именно величину скорости, а не направление ее например

Ну,смотри,возьмём определение ускорения.
Ускорение – это величина, которая характеризует быстроту изменения скорости,измеряется она в метрах на секунду в квадрате.А ещё вектор скорости направлен так,как и вектор силы.